Criterios de la FAO para el manejo y transporte de leche y productos lácteos

Manejar y transportar leche y productos lácteos es un asunto delicado, por tal motivo, los fabricantes y empresas transportistas, que ofrecen pipas de acero inoxidable, deben implementar medidas enfocadas en optimizar su calidad, lo que es posible si se basan en códigos como los proporcionados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Situación actual de la producción de leche en México

Sin duda, la leche es uno de los productos más consumidos en el país y, pese a las adversidades recientes, la industria aún prospera. Tan solo en el 2020, su producción a nivel nacional fue de 12,554 millones de litros y se calcula la importación de solo 3,587 millones de litros para satisfacer la demanda (es decir, el 28.6% de la producción nacional).

Para el presente año, la oferta se calcula en 16,687 millones. El promedio de la última década señala que seis de cada diez litros producidos en México, se generaron en Coahuila, Durango, Jalisco, Chihuahua y Guanajuato. Los avances en la producción del 2021 muestran que el primer mes se generaron 7.8% de la producción estimada y se calcula lograr 2.3% más que el año pasado.

Para que la demanda continúe y no resulten afectados los trabajadores de la industria láctea, es indispensable aplicar cuidados tanto en su elaboración como producción y traslado, especialmente cuando se contrata empresas dedicadas al transporte de leche mediante pipas de acero, que son una opción moderna y eficiente.

3 criterios de la FAO para el manejo y traslado de leche

La FAO es una fuente de conocimiento e información para que los países mejoren sus actividades de producción de alimentos con el fin de garantizar una buena nutrición para todos. En el 2004, publicó su Código de Prácticas de Higiene para la Leche y los Productos Lácteos, que establece una serie de criterios para el buen manejo y, de esa manera, las empresas fabricantes y transportistas entreguen productos frescos y de alta calidad.

En Joviar consideramos varios criterios del código en nuestro servicio de fletes, para garantizar la distribución efectiva de la leche y productos lácteos y la satisfacción de los productores y consumidores. Los puntos que consideramos más importantes son:

Manipulación, almacenamiento y transporte de leche

Garantizar la inocuidad del alimento y disminuir al mínimo las posibilidades de incrementar su contenido microbiano, además es importante controlar el entorno durante el transporte de este alimento mediante la implementación de sistemas efectivos reguladores temperatura y tiempo, que dependerá considerablemente del tipo y eficacia de las medidas aplicadas durante la producción y los siguientes eslabones de la cadena de suministro.

Deben utilizarse pipas de acero inoxidable o aluminio, con compartimentos que permitan separar la leche destinada a la preparación de productos basados en leche cruda y la que será sometida a tratamientos térmicos o, en su defecto, utilizar distintas unidades.

Medidas adicionales relacionadas con la producción de leche usada en productos basados en leche cruda

La temperatura de la leche que será usada para preparar productos basados en leche cruda debe estar debajo de los 8 °C. Este criterio no aplica si la leche se recogió dentro de las dos horas posteriores al ordeño.

Condiciones higiénicas para recoger la leche

La empresa proveedora de pipas de acero inoxidable o el operador del centro de recolección tienen que tomar muestras para evitar la contaminación de la leche y asegurar que esté en óptimas temperaturas de almacenamiento y entrada antes de ser recogida.

¿Por qué optar por Auto Express Joviar para transportar leche?

Somos una buena opción, ya que consideramos el Código señalado, además hay otras razones por las que deben contratar nuestro servicio de fletes Monterrey:

• Tenemos pipas en excelentes condiciones, además son modelos recientes que satisfarán las exigencias más estrictas.
• Todas nuestras pipas son sometidas a mantenimiento y revisiones periódicas para disminuir los riesgos y no comprometer la cantidad, inocuidad y calidad de la leche.
• Destacamos por nuestra puntualidad, por tal motivo, tenemos una amplia lista de clientes, entre los que destacan empresas de la industria láctea.
• El personal de Joviar está altamente capacitado para transportar productos alimentarios, además brindan trato cordial y de calidad a cada cliente.
• Tenemos una red de minoristas y especialistas en logística, que ayudan a trazar rutas para que las cargas lleguen en tiempo y forma, además integramos sistemas de monitoreo para evitar robos o actuar rápidamente en situaciones de peligro.
• Brindamos servicios continuos para cubrir cualquier emergencia.
• Manipulamos alimentos con tanques de acero de grado alimentario.
• Tenemos cobertura nacional y más de 40 años de experiencia.
• Recibimos el certificado ISO 9001:1994 por parte de TÜV América de México lo que demuestra nuestro compromiso con los clientes.

Si desean más detalles sobre nuestros servicios, marquen al (81) 8388 8610 o visítennos en Privada Jesús Treviño #211, Zimex, 66358 Santa Catarina, N.L.